00:00
00:00
گوارگام در ساخت بستنی
18 بازدید
کیمیا تجارت تات 1 دنبال کننده گوارگام به عنوان یک ماده افزودنی در تولید فرآورده های غذایی کاربرد دارد. این صمغ یکی از ارزان ترین هیدروکلوئید های موجود در بازار است. گوارگام دارای مزایایی همچون نگهداری آب، غنی بودن از فیبر، داشتن کالری ناچیز و نیز کمک به تشکیل بلور های یخ می باشد. یکی از رایج ترین موارد کاربرد از گوارگام در صنایع غذایی در تهیه انواع بستنی ها می باشد. این صمغ با داشتن خاصیت هیدراتاسیون سریع در آب سرد به عنوان یک پایدار کننده باعث همبستگی مواد اولیه مورد استفاده در تهیه بستنی می گردد. از جمله سایر فرآورده های غذایی حاوی گوارگام می توان به دسر های سرد، محصولات پخت شده مثل کیک و کلوچه، انواع سس، لبنیات، انواع نوشیدنی، فرآورده های کنسرو شده، انواع مربا و نیز فرآورده های رژیمی اشاره کرد