مسترکلاس آموزش پختن نان با آپولونیا پولن | قسمت 9 از 17
1 بازدید
تلویزون 158 دنبال کننده در این مجموعه ویدیو از کانال رسمی سایت تلویزون | www.Telvizon.ir | در آپارات، پکیج آموزشی پخت نان را برای شما آماده کردیم. دقت کنید که این مجموعه به همراه کتاب پی دی اف ارائه شده است. بنابراین حتما به سایت تلویزیون مراجعه کنید و این فایل را به صورت رایگان و در یک فایل زیپ دریافت کنید تا مجموعه کامل در اختیار شما قرار بگیرد. همچنین برای کسانی که ویدیوها را دانلود میکنند، در این فایل زیپ که در سایت تلویزون برای دانلود رایگان قرار گرفته است، زیرنویس انگلیسی تمام قسمتها گنجانده شده است تا بهتر متوجه گفتار معلم حین درس دادن شوید. . . توضیحات پکیج: نانوای نسل سوم و مدیر عامل نانوایی مشهور پولن در پاریس، آپولونیا پولن، با پختن هر نان، به سنت های قدیمی احترام می گذارد. اکنون او با رسپی ها و راهنمایی های عملی، لذت پخت نان از ابتدا را با شما به اشتراک می گذارد. طرز تهیه خمیر ترش و انواع نان های فرانسوی از جمله نان گندم سنتی، چاودار و بریوش را یاد بگیرید. طعم، عطر و حس نان گرم و تازه را در خانه خود تجربه کنید. . . آشنایی با مدرس: در این بخش با سرگذشت تاسیس نانوایی پدرش در سال 1932 و ادامه دادن کار وی، معرفی خودش و مباحثی که در این مسترکلاس یاد می گیرید آشنا می شوید. .... پختن نان به سبک پولان: فلسفه نانوایی آپولونیا مثل بهره گیری از هر 5 حس و آموزش های عملی در خصوص مواد غذایی و ابزار آشپزی را یاد بگیرید. ...... خمیر ترش: آپولونیا طرز تهیه خمیر ترش خانگی فرانسوی را توضیح می دهد، چگونگی تهیه و نگهداری مخمر را یاد می دهد و به ما شرح می دهد که مخمر چگونه باعث بهتر شدن نان می گردد. ..... نان گندمی پولان: مخلوط کردن و شکل دادن: آپولونیا با خمیر ترش، اسرار دستیابی به مهارت در پخت الماس نانوایی پولان، نان گندمی معروف خود را از مخلوط کردن گرفته تا اندازه گیری و شکل دادن به شما یاد می دهد. ...... نان گندمی پولان: ورز دادن و پختن: آپولونیا اسرار نان گندمی خود مانند ورز دادن و روش پختن را به شما یاد می دهد و با کشف گام به گام نان، مشکلات رایج در پخت آن را شرح می دهد. ..... نان چاودار: آپولونیا شما را با تکنیک مخصوص پولان برای بهره گیری از چاودار آشنا می سازد: یک قرص نان مغذی و گلدار، تخمیر شده بوسیله خمیر ترش مورد استفاده در نان گندمی. ..... خرده نان: از لحاظ لغوی Pain de mie به معنای خرده نان می باشد. با دستور پخت مبتنی بر مخمر آپولونیا که تاثیر بسزایی در پختن نانی مقاوم با بافتی ابری شکل آشنا شوید. ...... نان بریوش: آپولونیا تکنیک تهیه نان فرانسوی بریوش در زمان شاگردی در نانوایی پولان را جهت ایجاد بافتی حبابی و گنبدی شکل به شما یاد می دهد. ...... نان آرد ذرت: آپولونیا برای ارتقای رسپی پخت نان آرد ذرت یک دهه زمان گذاشته است. او متد خود را برای پخت قرص نانی بدون گلوتن به شما یاد می دهد. ..... نان تازه: خمیر ترش تارتین: آپولونیا طرز تهیه ساندویچ ژامبون و پنیر کافه خواهر پولان و روش خود را برای تهیه نان تست بی نقص به شما یاد می دهد. و ... . . شما با مراجعه به سایت تلویزون میتوانید به بیش از 20 ترابایت (بیست هزار گیگابایت) ویدیوی دیگر که شامل ده ها هزار ویدیو میشود به صورت دسته بندی شده و کاملا رایگان دسترسی داشته باشید. لازم به ذکر است که وبسایت تلویزون بزرگترین آرشیو ویدیوهای رایگان در ایران را دارد. همچنین در کانال وی آی پی تلویزون در تلگرام | https://T.me/VipTelvizon | میتوانید مجموعه تمامی ویدیوهای این سری آموزشی به همراه فایل های تمرینی و کتابها را به صورت یک پکیج کامل دریافت کنید. . . این مجموعه ویدیو با این عنوان و توضیحات منتشر شده است: Masterclass Apollonia Poilâne Teaches Bread Baking Apollonia Poilâne <a href='https://www.aparat.com/v/wNHcL?t=837'>3:28:25</a> As a third-generation baker and CEO of the renowned Parisian bakery Poilâne, Apollonia Poilâne keeps time-honored traditions alive with every loaf. Now shes sharing the joy of making bread from scratch with her recipes and hands-on demonstrations. Learn how to make your own starter and a variety of French breads, including rustic wheat, rye, and brioche. Taste, smell, and feel your way to fresh, warm bread at home. This Episode: 009 Savory Corn Flour Bread /